La
enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune causada por el consumo de
gluten. Esta enfermedad las padecen muchas personas, y uno de los principales inconvenientes al momento de cuidarse es que muchas comidas no pueden comer, ya que justamente el
"gluten" se encuentra en varios alimentos.
El pan y todos los derivados del trigo tiene gluten, y esto está totalmente vedado para un celíaco. Sin embargo son muchas las comidas y
recetas que las personas que padecen esta enfermedad pueden disfrutar.
Algunos de los
alimentos permitidos para celíacos son la leche y los postres lácteos caseros; las frutas (también glaseadas, confitadas y en almíbar); las carnes y derivados (pierna de cerdo o cordero, hamburguesa en la que se conozcan todos los ingredientes), hígado, etc; el café, las bebidas alcohólicas de baja graduación, aunque cerveza no, ciertos refrescos, sí la soda, por ejemplo
Hay muchas
recetas para celiacos con comidas especiales para estas fiestas, porque sí pueden comer turrón, budín u otros alimentos festivos, siempre cuando se conozcan todos sus ingredientes y la forma de preparación.
En todo caso, siempre, es aconsejable consultar al médico o a un especialista, como así también comprar los
productos alimenticios para celíacos pero de empresas e instituciones reconocidas.
